公元742年（唐天宝元年），大唐高僧鉴真不顾弟子劝阻，毅然东渡。在备尝艰险、双目失明后，鉴真终于在公元753年第六次的尝试中成功东渡。与其一同到日本的，除了佛经、医书之外，还有大唐的饮食文化，其中就包括豆豉的制作方法。

橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。因地理和气候环境的不同，同样是包裹在稻草之中的大豆，在日本则发酵出了粘丝显著多于中国豆豉的日式豆豉。

刚开始，日式豆豉主要流行于寺庙之中，是僧侣修行时的主要食物，而日本寺庙的厨房又有纳所之称，所以，日式豆豉就被叫作了纳豆，并于江户时代起盛行于日本，迄今已有千余年的食用历史。

纳豆激酶(natto kinase简称NSK)又名枯草杆菌蛋白酶，是在大豆发酵成纳豆的过程中，由发酵菌即纳豆枯草杆菌(Bacillus subtilisl natto简称纳豆菌)分泌的一种丝氨酸蛋白分解酶。

纳豆激酶千余年来一直默默存在于纳豆的粘丝之中，直至1980年才因其神奇的溶栓功效而被日本学者须见洋行发现。从年份来看的话，开始于1981年的日本纳豆节更像是庆祝纳豆激酶的发现而非纳豆的悠久历史。

1998年，在纳豆激酶被发现的十八年后，（株）日本生物．科学研究所成功推出了第一代纳豆激酶产品，从其规模化生产的第一天起，纳豆激酶便开始不同于纳豆。

就产品类别而言，纳豆是大豆经纳豆菌发酵而得的一种营养丰富且又容易被肠道吸收的豆类制品；而纳豆激酶则是从纳豆菌规模化的分泌产物中提取出来的一种蛋白酶，是现代生物发酵技术所催生的生物制品。

如就成分而言，纳豆激酶是一种单营养物质，除自身以外再无他物，而纳豆除了粘丝中含有少量的纳豆激酶外，其余尽是矿物质、维生素、脂肪酸和卵磷脂等物质，大豆异黄酮、嘌呤和维生素k2等含量也不低。

也正因为大豆异黄酮、嘌呤和维生素k2含量不菲。所以，看似安全的纳豆并非所有人群都能食用，身患心脑血管疾病的中老年群体如若误服则有害无益。

首先，我们来看看大豆异黄酮。大豆异黄酮兴起于2003年蒋雯丽代言的金时雨龙凤胶囊。

那会，大豆异黄酮被包装成既可降低又可升高雌激素的小能手，中老年女性都可服用，但实际上只会升高雌激素的大豆异黄酮仅限于更年期症状较为明显的女性服用，其他女性服用恐可诱发妇科肿瘤。

国家卫计委曾于2015年3月5号发文指出大豆异黄酮具有类雌激素即增高雌激素的作用，故不宜作为普通食品使用| 卫计委官网

但凡豆类，嘌呤含量都很高，发酵后尤甚。据查每100克纳豆的嘌呤含量高达172mg，比贝壳类海鲜同比高出100mg。众所周知，嘌呤与痛风直接相关，而痛风又严重影响身心健康。

最后，再来说说维生素K2。维生素K2是维生素K家族中唯一具有生物活性的成员，是一种凝血维生素，可加速凝血与维持一定时长的凝血时间，主要用于新生儿溶血。

近年来，出于让人们以预防骨质疏松的名义进行购买之需要，维生素K2的凝血功效有被刻意忽视甚至掩瞒的倾向，但很显然这对有抗凝需求的心脑血管疾病人群而言不是好事，更何况他们也是骨质疏松的重度人群。

而医生也在竭力劝告年龄在50岁以上，尤其身患三高的服务对象，由纳豆改吃纳豆激酶。近年来，纳豆与纳豆激酶的食用人群在日本分化得越发明显：年轻人继续钟情于纳豆，而中老年人则成了纳豆激酶的拥趸。

但在我国，因为信息不对称以及商业目的使然，即使央视出手，纳豆尤其是其升级产品纳豆冻干粉依然在各大电商平台，以纳豆激酶的名义销售给心脑血管疾病人群，而真正的纳豆激酶却被淹没在嘈杂的声量之下。

然而，纳豆终究不等于纳豆激酶。纳豆类产品也终有回归其自身市场的那一天。届时，心脑血管疾病人群也不会再对着买错了的产品感慨自己又花了一笔冤枉钱！